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一份正经的“贴秋膘”食物清单上,其实真没有肉!

你最喜欢的季节是什么?——秋天。

为什么?——立秋过后“贴秋膘”,有正当理由能吃吃吃。

一份正经的“贴秋膘”食物清单上,其实真没有肉!

但身为一个与时俱进的吃货,你真要学老祖宗那样放开了吃,一点也不介意在自己身上再贴上几斤肥肉吗?

老祖宗“贴秋膘”吃点啥

民间素有立秋“贴秋膘”的传统。在立秋这天,民间流行悬秤称人,将体重与立夏时对比来检验肥瘦。

一份正经的“贴秋膘”食物清单上,其实真没有肉!

度过了长长的“苦夏”之后,人瘦了当然需要补,补的办法就是“贴秋膘”,吃味厚的美味佳肴,“以肉贴膘”。

这一天,普通百姓家吃炖肉,讲究一点的人家吃肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼、炸丸子、小笼包等。

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老祖宗“贴秋膘”有多讲究?

到市场上买一大块新鲜的猪后臀尖肉,回到家里洗净,在炉子上坐好了锅。

锅里除了切成方块的肉和水以外,还要放上葱、姜、蒜、花椒、大料、料包、大酱、盐、用文火炖。

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这其中的料包可不简单,它是由:丁香、肉桂、桂皮、香叶、木香、凉姜、白芷、陈皮、豆蔻、砂仁、桂圆、小茴香、甘草等等二十多种中草药香料组成,炖出来的肉香味扑鼻。

贴秋膘,五种食物最佳

与其大口吃肉,还不如看看自己缺什么营养:

1、绿叶菜和橙黄蔬菜

多吃芥蓝、菠菜、胡萝卜、南瓜等蔬菜,能解决体内维生素A储备少这个问题,补充叶酸和维生素B2。

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2、发酵食品

体重较轻、消化不良的人应适当多吃营养丰富又助消化的食品,比如发酵食品(各种发酵面食品、醪糟、豆豉、豆酱、豆汁、酸奶等)。

发酵食物所含的大量B族维生素,微量元素和各种活性物质能更好地被人体吸收利用。

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3、薯类

薯类食品富含B族维生素和钾、镁等矿物质,膳食纤维丰富,有利于提高胃肠的消化吸收能力。

秋季正是薯类出产的旺季,可替代部分精白米面,是非常好的健康主食。

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4、蛋类

蛋类含有高质量的蛋白质、脂肪酸、12种维生素、丰富的卵磷脂,都是秋天应适当补充的营养物质。

而且,蛋类消化吸收率高,清淡烹调的话,胃肠消化负担较小,尤其是儿童重要的营养来源。

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5、坚果

每天1勺果仁不仅有利于心脏健康,还能提供维生素E和多种微量元素。

建议最好吃原味生坚果,或用五香煮、轻烤。

身体瘦弱、贫血、低血压的人可适当吃些牛羊肉,必要时少量补点动物肝脏等富含铁的食物,再配上足够的主食,有助于改善健康、提高抗寒能力

高血脂、脂肪肝患者不必刻意增加食量,可多锻炼身体,降低脂肪比例。

两款美食,解馋又低脂

一份正经的“贴秋膘”食物清单上,其实真没有肉!

茴香豆干炒蛋

原料:茴香菜150克,香干1块,鸡蛋3个。

做法:

1.茴香菜去黄色老叶和根,洗净去水,切成0.5厘米左右的碎末,香干切米粒状,鸡蛋打匀,加少量料酒、胡椒粉去腥,加2克盐搅匀;

2.在不粘锅放两汤匙油,放入茴香菜中火翻炒2分钟;加香干碎翻匀再炒1分钟;倒入鸡蛋液,搅动,均匀混合;待鸡蛋凝固,立马关火,把混合蛋饼铲碎即可食用。

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蘑菇冬笋鸡翅汤

原料:鸡翅10个,白色圆蘑菇5个,袋装水煮冬笋尖5个。

做法:

1.将鸡翅洗净放入砂锅,加3碗水;蘑菇切半、冬笋切条放入,再放两片月桂叶,3片姜,10粒花椒;大火烧开,去浮沫,然后转微火,煲50分钟;

2.盛出后去掉表层浮油,撒上香菜叶、少许胡椒粉、少量盐即可。

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